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自制酸奶有什么技巧?
方法三：使用增稠剂 在制作酸奶时加入明胶、海藻胶等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
控制温度：自制酸奶需要保持恒温，通常在40-45摄氏度之间。过高或过低的温度都会影响酸奶的发酵效果。可以使用保温箱、保温袋或者电热毯等工具来保持恒定的温度。发酵时间：自制酸奶的发酵时间通常在6-8小时，具体时间可以根据个人口味和所用菌种进行调整。
在泡牛奶的过程中，用开水消毒酸奶机、勺子、杯子一切需要用的东西。牛奶倒入酸奶机内胆，加入酸奶菌粉，用勺子搅拌均匀之后，在酸奶外沿倒上热水，插上电源发酵。冬日要延长发酵时间，一般需要等待8~10小时。做酸奶买什么牛奶最好 牛奶的选择最适合做酸奶的是蛋白质含量5%以上的好牛奶。
...不知道怎么样?还有卖的发酵剂菌粉,哪种好?谢谢
1、应该是发酵剂菌粉好一些吧。雪莲菌菌种时间久了会很酸，有的让人酸的受不了，我一直用家家乐的菌粉，家家乐的不错，种类多点，可选择性大一点。适合于不同的人群。而且有QS认证，感觉很放心。做出来的奶也很好吃。但是好像有几种是没有QS的吧。没QS的没感买。
2、详情如下：川秀菌粉。这是一种酸奶发酵剂，由双歧杆菌、乳酸菌等五株联菌组合而成。川秀菌粉采用丹麦进口的原料，是中国酸奶发酵剂的第一品牌，连续多年行业类销量第一。佰生优酸奶发酵剂。
3、佰生优酸奶发酵剂益生菌含量多、益生菌种类多、菌种活力强、口感纯香细腻柔和，而且益生菌的配方科学、菌种互相配合，可以有效到达肠道，长久定居，充分发挥益生菌的双向调节功能，防止腹泻和便秘。
4、开菲尔菌种好。发酵，开菲尔菌种是从开菲尔粒中分离出来的乳酸菌和酵母菌，能够在18~30°C之间常温发酵。菌粉是一种食品发酵剂。菌种，开菲尔含有的菌种多样化，产生的营养物质也更为丰富。菌粉菌种单一。
5、酸奶发酵剂和发酵菌都是一样的，都是发酵酸奶的菌粉。因为人体肠道最好的益生菌是双歧杆菌，所以如果发酵菌里有越多的双歧杆菌，发出来的酸奶越营养，所以长期在家里自制酸奶的话，推荐用纯的双歧杆菌发酵剂来发酵，对全家人的健康都很有好处。
家用酸奶发酵剂什么牌子好、家用酸奶发酵剂哪个牌子最好
1、川秀菌粉。这是一种酸奶发酵剂，由双歧杆菌、乳酸菌等五株联菌组合而成。川秀菌粉采用丹麦进口的原料，是中国酸奶发酵剂的第一品牌，连续多年行业类销量第一。佰生优酸奶发酵剂。
2、伊利是中国另一家领先的乳制品公司，其酸奶发酵剂也颇受欢迎。伊利发酵剂采用先进的生产工艺和严格的品质控制，确保每一批次的发酵剂都具有卓越的性能。使用伊利发酵剂制作的酸奶具有细腻的口感和丰富的营养价值。雀巢酸奶发酵剂 雀巢作为全球知名的食品企业，其酸奶发酵剂在市场上的表现也十分出色。
3、推荐使用乐纯品牌的发酵剂来做酸奶。乐纯发酵剂在市场上的口碑良好，得到了许多消费者的认可。其优点在于活性高、稳定性好，可以确保酸奶发酵的成功率和品质。此外，乐纯发酵剂的使用方法简单，即使是初次尝试制作酸奶的人也能轻松掌握。这些特点使得乐纯发酵剂成为制作酸奶的理想选择。
酸奶机做不成酸奶了
酸奶做不成功无外乎三个原因：温度，牛奶，菌粉，如果你是第一次遇到制作酸奶失败，千万不要慌张，一定要有耐心，从以下几个方面一一排查，肯定能查到真实的原因。 酸奶机原因：酸奶机温度过高（高于47度），菌种被杀死了。酸奶机温度过低（低于35度），酸奶不能发酵。
我个人觉得是酸奶发酵剂失活了，一般菌粉保质期1年到1年半，时间长了，冰消制冷效果不好是有可能会菌粉失活导致发酵酸奶活力不够。建议楼主可以选择最近很多人推荐的核仁格双歧杆菌型酸奶发酵剂，同样1g装的小袋，可以制作3-4斤酸奶，设计活力标准很高，保质期18个月的。
所以做成品酸奶比较难，而且一般市场上买的品质好的酸牛奶都是国外进口奶粉回来做成酸牛奶的，所以如果自己做的话也只能选品质好点的纯牛奶吧。
原因：酸奶机温控不精准。解决方法：酸奶机温控不精准，应该找专业人员上门维修，尽快解决这一问题，让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。原因：时间设置不正确。解决方法：设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样。原因：发酵剂量太少。
哪种酸奶发酵剂比较好?
1、首先，佰生优酸奶发酵剂是一种专门用于制作酸奶的发酵剂，它含有乳酸菌等益生菌，能够帮助促进肠道健康。使用佰生优酸奶发酵剂制作酸奶，不仅操作简单，而且能够制作出口感醇厚、营养丰富的酸奶。此外，佰生优酸奶发酵剂还具有较长的保质期，方便储存和使用。
2、川秀菌粉。这是一种酸奶发酵剂，由双歧杆菌、乳酸菌等五株联菌组合而成。川秀菌粉采用丹麦进口的原料，是中国酸奶发酵剂的第一品牌，连续多年行业类销量第一。佰生优酸奶发酵剂。
3、好的酸奶发酵剂品牌有：光明乳业发酵剂、伊利发酵剂、雀巢酸奶发酵剂等。酸奶发酵剂的选择对于制作酸奶的质量至关重要。以下是关于几个知名品牌酸奶发酵剂的详细解释：光明乳业发酵剂 光明乳业是国内知名的乳制品企业，其发酵剂在市场上备受好评。
4、佰生优创立于2011年，隶属于昆山佰生优生物科技有限公司旗下品牌，其产品以酸奶发酵剂、有益菌为主。Angel（安琪）创立于1986年，隶属于湖北安琪酵母股份有限公司旗下品牌，其产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等。
